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Keller

Abstich

Das Umziehen des klaren Weins vom Trub in ein sauberes Gebinde.

Der klassischste Kellervorgang und einer der häufigsten: Der klare Wein wird abgezogen, das Depot bleibt zurück. Dabei ändert sich die Menge — durch den Trubverlust — und meistens auch der Behälter.

Genau deshalb gehört jeder Abstich ins Kellerbuch: Er verändert Bestand und Standort zugleich. Wer ihn abends nachträgt statt am Behälter zu buchen, rekonstruiert später aus dem Gedächtnis, welcher Tank welchen aufgenommen hat.

Verwandte Begriffe

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Diese Begriffe im Alltag statt im Glossar. Der Rundgang zeigt, wo jeder davon in VINORUM auftaucht — in sechzehn Einheiten zum Selberklicken.
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