Keller

Schönung

Eine Behandlung, die Trübstoffe bindet und den Wein klärt — mit Bentonit, Gelatine oder pflanzlichen Mitteln.

Weinrechtlich ist die Schönung ein zugelassenes önologisches Verfahren mit geregelten Mitteln und Höchstmengen. Aufzuzeichnen sind Mittel, Menge und Datum.

Bei einigen Mitteln kommt eine Kennzeichnungspflicht für Allergene hinzu. Was im Keller zugegeben wurde, entscheidet damit über den Text auf dem Rückenetikett — und das gehört in dieselbe Aufzeichnung, nicht in eine zweite Liste.

Verwandte Begriffe

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Diese Begriffe im Alltag statt im Glossar. Der Rundgang zeigt, wo jeder davon in VINORUM auftaucht — in sechzehn Einheiten zum Selberklicken.

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