Keller

Verschnitt

Das Zusammenführen mehrerer Weine oder Moste zu einem neuen — mit allen weinrechtlichen Folgen.

Verschneiden ist Handwerk, aber auch eine Rechtsfrage: Was zusammengeführt werden darf, hängt von Herkunft, Jahrgang, Rebsorte und Qualitätsstufe ab, und die Angaben auf dem Etikett folgen aus den Anteilen.

Deshalb muss jeder Verschnitt mit Anteilen aufgezeichnet werden, nicht nur als Vorgang. Ohne Anteile ist die Chargenhistorie eine Liste, keine Kette.

Verwandte Begriffe

Kellerbuch Der mengenmäßige Nachweis über alles, was in den Keller kommt, im Keller passiert und den… Charge Eine abgegrenzte Weinmenge, die als Einheit behandelt und verfolgt wird. Herkunftsangabe Die geografische Angabe auf dem Etikett — geordnet nach der neuen Herkunftspyramide von…

Diese Begriffe im Alltag statt im Glossar. Der Rundgang zeigt, wo jeder davon in VINORUM auftaucht — in sechzehn Einheiten zum Selberklicken.

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