Keller

Mostgewicht

Der Zuckergehalt des Mostes, in Deutschland gemessen in Grad Oechsle.

Gemessen wird die Dichte: Ein Most mit 80 °Oechsle wiegt pro Liter 80 Gramm mehr als Wasser. Aus dem Wert folgt näherungsweise der mögliche Alkoholgehalt.

Das Mostgewicht bei der Annahme entscheidet über die Qualitätsstufe und wird deshalb je Anlieferung erfasst — es ist eine der wenigen Zahlen, die nachträglich nicht mehr feststellbar sind.

Verwandte Begriffe

Hektarertrag Die geerntete Menge je Hektar — im deutschen Weinrecht nach oben begrenzt. Traubenannahme Der Vorgang, mit dem gelesene Trauben in den Keller übernommen und zum ersten Mal erfasst… Kellerbuch Der mengenmäßige Nachweis über alles, was in den Keller kommt, im Keller passiert und den… Anreicherung Die Erhöhung des natürlichen Alkoholgehalts durch Zugabe von Zucker oder konzentriertem… Qualitätsstufe Die weinrechtliche Einordnung vom Landwein über den Qualitätswein bis zu den Prädikaten.

Diese Begriffe im Alltag statt im Glossar. Der Rundgang zeigt, wo jeder davon in VINORUM auftaucht — in sechzehn Einheiten zum Selberklicken.

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